スナップ えん どう 茹で か た。 絹さや(きぬさや)とスナップエンドウ(サヤエンドウ):旬の野菜百科

スナップエンドウの栽培記録(2019年)|【グロベジ】初心者でも簡単、家庭菜園!旬な野菜の作り方

スナップ えん どう 茹で か た

スナップエンドウのおいしい茹で方は? 野菜は茹でてから冷水にさらす方法とさらさない方法とに分かれていますが、 調べてみると豆類も同じように2通りの方法があるようですね。 我が家で両方試したところ、茹でた後に水にさらさず自然に冷めるのを待つ方がおいしかったです。 というのも、水にさらすのを推奨する理由としては、野菜の色落ちを防ぐ目的だそうですが、 我が家では水にさらさなくてもあまり気にならなかったですし、 自然に冷めるのをまったほうが余熱で柔らかくなるし甘みも増すような気がするからです。 (我が家は柔らかめが好きな一家です。 ) 「食べる人の好みや調理方法によって使い分ければいい」というのが我が家での結論です。 【水にさらすほうが良いケース】 ・シャキシャキする食感が好みの場合(茹で時間も短かめに。 ) ・茹でた後に加熱調理する場合 スナップエンドウ我が家のおいしい茹で方 我が家のおいしい茹で方は、短時間で作りたいこともあり水を少なめで茹でます。 【材料】 スナップエンドウ1袋 水 1カップ 塩 ひとつまみ 【作り方】 1 スナップエンドウの筋を取ります。 2 鍋に水を入れて沸騰させ、塩を入れます。 3 スナップエンドウを入れて蓋をして強火で2分茹でます。 (キッチンタイマーで正確に計ること!) 4 蓋をちょっとずらしてお湯を捨て、皿にスナップエンドウを盛り付けます。 自然に冷めるのを待ってもおいしいですが、熱々を食べても甘くておいしいですよ。 スナップエンドウの筋取りのコツは? スナップエンドウの筋取りのコツは、順序と方向を間違いないことです。 【手順】 1 おしり(ヘタがついていない方)からヘタに向かって凹んでいる側の筋を取ります。 2 ヘタを折って、そのまま続けて膨らんでいる側の筋を取ります。 ちなみに、スナップエンドウの筋は結構太いのですが、普通のさやえんどうなどは筋を取り損ねても気にならないかもしれません。 昔のさやえんどうは筋が強くて取らないと食べられなかったのですが、現在のさやえんどうは柔らかくなっているからあまり気にならないのだとか。 スポンサーリンク また、全てのエンドウ豆に共通しますが、収穫の時期がベストタイミングかつ収穫してすぐに調理する場合は 筋が柔らかいので筋を取らなくても大丈夫なようです。 (筋は収穫してから時間が経ては経つほど硬くなりますし、また、育ちすぎても硬くなります。 ) どちらかというと、凹んでいる側の筋のほうが硬い性質があるので、 筋を取るのが面倒だと感じても凹んでいる側だけは取ったほうが良いでしょう。 スナップエンドウの冷凍保存と解凍方法は? スナップエンドウは時間が経つと筋が硬くなるし味覚も落ちるので、 すぐに食べない場合は茹でて冷凍保存するのがおすすめです。 【冷凍方法】 冷凍する場合のポイントは次の3つです。 1 硬めに塩茹でする 2 よく水気を切る 3 重ならないように広げて冷凍する 凍った後にジップロックなどに入れて冷凍庫保存します。 こうすることで、凍ってもバラけているので使う時に必要量を取り出しやすいです。 【解凍方法】 ・袋に入れたまま流水にさらす ・袋に入れたまま熱湯にくぐらせる ・レンジ解凍 凍ったまま炒め物、煮物に使っても問題ありませんが、 他の材料と一緒に使う場合は解凍せずに使うと全体温度が下がってしまうため おいしく調理するには上の方法で解凍してから使うことをおすすめします。

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スナップエンドウおいしい茹で方と筋取りのコツや冷凍解凍方法

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スナップエンドウのおいしい茹で方は? 野菜は茹でてから冷水にさらす方法とさらさない方法とに分かれていますが、 調べてみると豆類も同じように2通りの方法があるようですね。 我が家で両方試したところ、茹でた後に水にさらさず自然に冷めるのを待つ方がおいしかったです。 というのも、水にさらすのを推奨する理由としては、野菜の色落ちを防ぐ目的だそうですが、 我が家では水にさらさなくてもあまり気にならなかったですし、 自然に冷めるのをまったほうが余熱で柔らかくなるし甘みも増すような気がするからです。 (我が家は柔らかめが好きな一家です。 ) 「食べる人の好みや調理方法によって使い分ければいい」というのが我が家での結論です。 【水にさらすほうが良いケース】 ・シャキシャキする食感が好みの場合(茹で時間も短かめに。 ) ・茹でた後に加熱調理する場合 スナップエンドウ我が家のおいしい茹で方 我が家のおいしい茹で方は、短時間で作りたいこともあり水を少なめで茹でます。 【材料】 スナップエンドウ1袋 水 1カップ 塩 ひとつまみ 【作り方】 1 スナップエンドウの筋を取ります。 2 鍋に水を入れて沸騰させ、塩を入れます。 3 スナップエンドウを入れて蓋をして強火で2分茹でます。 (キッチンタイマーで正確に計ること!) 4 蓋をちょっとずらしてお湯を捨て、皿にスナップエンドウを盛り付けます。 自然に冷めるのを待ってもおいしいですが、熱々を食べても甘くておいしいですよ。 スナップエンドウの筋取りのコツは? スナップエンドウの筋取りのコツは、順序と方向を間違いないことです。 【手順】 1 おしり(ヘタがついていない方)からヘタに向かって凹んでいる側の筋を取ります。 2 ヘタを折って、そのまま続けて膨らんでいる側の筋を取ります。 ちなみに、スナップエンドウの筋は結構太いのですが、普通のさやえんどうなどは筋を取り損ねても気にならないかもしれません。 昔のさやえんどうは筋が強くて取らないと食べられなかったのですが、現在のさやえんどうは柔らかくなっているからあまり気にならないのだとか。 スポンサーリンク また、全てのエンドウ豆に共通しますが、収穫の時期がベストタイミングかつ収穫してすぐに調理する場合は 筋が柔らかいので筋を取らなくても大丈夫なようです。 (筋は収穫してから時間が経ては経つほど硬くなりますし、また、育ちすぎても硬くなります。 ) どちらかというと、凹んでいる側の筋のほうが硬い性質があるので、 筋を取るのが面倒だと感じても凹んでいる側だけは取ったほうが良いでしょう。 スナップエンドウの冷凍保存と解凍方法は? スナップエンドウは時間が経つと筋が硬くなるし味覚も落ちるので、 すぐに食べない場合は茹でて冷凍保存するのがおすすめです。 【冷凍方法】 冷凍する場合のポイントは次の3つです。 1 硬めに塩茹でする 2 よく水気を切る 3 重ならないように広げて冷凍する 凍った後にジップロックなどに入れて冷凍庫保存します。 こうすることで、凍ってもバラけているので使う時に必要量を取り出しやすいです。 【解凍方法】 ・袋に入れたまま流水にさらす ・袋に入れたまま熱湯にくぐらせる ・レンジ解凍 凍ったまま炒め物、煮物に使っても問題ありませんが、 他の材料と一緒に使う場合は解凍せずに使うと全体温度が下がってしまうため おいしく調理するには上の方法で解凍してから使うことをおすすめします。

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スナップエンドウ

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特徴と食べ方 [ ]• さやが柔らかく、と豆の両方を食べることが出来る。 さやは肉厚で甘みが強いが、硬いスジがある。 さっと塩茹ですると鮮やかな緑と甘みが楽しめる。 また、にするとサクサクとした食感を楽しめる。 調理前にスジを取っておく。 調理してからだと、スジを取る際にサヤが離れて中の豆がこぼれてしまう。 肉料理のつけあわせ、サラダなどに用いる。 サヤインゲンと同様に、長時間加熱すると身が崩れて色も悪くなってしまうため、煮物の彩りとして用いる場合は他の具材とは別に茹でておき、盛りつけの時に添えるようにするとよい。 通称 [ ] スナックエンドウ(他にスナップタイプエンドウ、スナックタイプエンドウなど)と色々な名称で呼ばれることがあったため、(昭和58年)により名称が統一され スナップエンドウが正式な名称となった。 栽培と品種 [ ] つる有りとつる無しが有り、狭いところでの栽培はつる無しが向いている。 脚注 [ ]• 「昭和58年に農林水産省が統一名称を定め、スナップエンドウと呼ぶことにしました。 」 外部リンク [ ]• (2009年5月10日時点の)• (2007年9月27日時点の) この項目は、・に関連した です。 などしてくださる()。 この項目は、に関連した です。 などしてくださる(/)。

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