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玄米黒酢 900ml|ヤマシゲ公式通販|福山酢醸造

玄米黒酢 通販

sponsorlink 黒酢とは? 黒酢(くろず)と言えば、飲むお酢です。 その健康・ダイエット効果からサプリメントも開発されています。 黒酢の一般のお酢と大きく違うのは、色です。 一般の米酢が半透明でやや黄みがかった色なのに対して、黒酢は黒褐色で醤油に近い様な色をしています。 この色の違いは、原料と熟成期間の違いです。 そして一般の米酢と黒酢は色の違いだけでなく、風味に違いがあります。 米酢はまろやかな風味が特長ですが、黒酢は豊かなコクや香りが楽しめます。 熟成することで、飲みやすくなります。 黒酢が飲むのに適したお酢と言われる所以です。 原料の違い 黒酢の原料は、玄米や精米度の低い米、大麦です。 白米と違って、糠部分がついていることです。 また、一般の米酢は1000mlにつき、米を40g以上使って製造された酢ですが、黒酢は、1000mlにつき180g以上の米などの原料を使用した酢です。 熟成期間の違い 酢の熟成は一般的に1~2カ月はかかるとされていますが、黒酢は原料を仕込んだ壺を天日にさらしながら、1~3年という長い熟成期間を経て作られます。 米酢・黒酢と玄米酢・玄米黒酢の違い 前述のように黒酢と米酢の違いは原料と熟成期間にありました。 各々の違いをまとめると以下になります。 黒酢の効果効能 お酢には様々な効果が期待できますが、長期熟成された黒酢は、米酢よりもアミノ酸が多く含まれていて健康維持効果もさらに高いとされています。 高血圧や動脈硬化の予防効果 お酢の血液さらさら効果に加え、黒酢に豊富に含まれるアミノ酸が体内に流れる血をサラサラにしてくれる効果があります。 そして、血流改善が行われることで高血圧や動脈硬化などの生活習慣病を予防する効果が期待出来ます。 疲労回復効果 黒酢には、ロイシン・イソロイシン・バリンといったアミノ酸が含まれていて運動後の疲労回復などに役立ちます。 また、黒酢に含まれているクエン酸やポリフェノールには筋肉痛を和らげ、疲労を取り除いてくれる働きもあると言われています。 ダイエット効果 黒酢にはクエン酸とアミノ酸が豊富に含まれているので、脂肪の燃焼を促進させる効果があります。 また、この2つの栄養素が基礎代謝をUPさせるので、ダイエット効果が期待できます。 さらに、黒酢に豊富に含まれるアミノ酸は、体脂肪を分解する酵素「リパーゼ」の原料となるので、体脂肪の分解を効率的に行ってくれます。 黒酢を摂るだけでなく、有酸素運動も合わせて行うと、より効率的に脂肪の分解がすすみます。 美肌・美容効果 黒酢にはグリシン、アスパラギン酸、チロシン、セリンといった成分が含まれており、美肌・美容効果が期待できます。 老化防止効果 黒酢に含まれるメラノイジンという成分には強力な抗酸化力があります。 お酢には元々、抗酸化作用がありますが、黒酢は特にこの作用が強く、効果も高いとされています。 抗酸化作用によって老化現象を予防、改善する効果が期待できます。 冷え性を改善する効果 黒酢に含まれるアミノ酸には硬くなった赤血球をを柔らかくする働きがあります。 また、黒酢には代謝を上げて血流を良くする効果があります。 このことで、手足の末端まで血液が流れ、冷え性を改善する効果が期待出来ます。 便秘解消効果 黒酢は大腸のぜん動運動を活発にします。 また、黒酢には抗菌作用がある為、腸内の悪玉菌を減らす働きがあります。 これらにより、便秘予防・改善の効果が期待出来ます。 黒酢の副作用 黒酢に限らず、お酢を飲む時には以下の注意が必要です。 黒酢で胃もたれ 米酢に限らず、お酢全般に言えることですが、お酢は酸性なので、空腹時に飲んでしまうと、胃を痛める可能性があります。 子どもや胃腸が弱い人は胸やけなどを起こす場合があります。 また、原液のまま飲むと胃への刺激が強すぎます。 黒酢は水や炭酸で割ったり(10倍程度)して空腹時は避けて食事中か食後に飲むか、料理に混ぜて摂ることがおすすめです。 黒酢で歯が溶ける? 酢を飲んでそのまま寝ると、歯のエナメル質を溶かしてしまう(酸食歯)恐れがあります。 酢を飲んだ後は必ず歯を磨きましょう。 黒酢の効果的な飲み方 黒酢の効果的な飲み方をご紹介します。 黒酢を飲む量 健康維持の為には、黒酢の一日の摂取量目安は15~30cc(大さじ1~2杯)で充分と言われています。 黒酢を飲むタイミング 黒酢に脂肪燃焼効果がありますので、運動をする前に飲むのが効果的です。 黒酢の飲み方 大さじ1杯 15ml に水を150mlになるまで 135ml 加え、はちみつ大さじ1杯 15ml を溶かして飲むと美味しいです。 水の代りに、炭酸水、牛乳、豆乳を使っても良いのでお好みでアレンジして下さい。 黒酢も良さは分かったが、黒酢は飲みにくいと言う方は、サプリメントを利用するのもありです。

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黒酢独特の匂いと味に馴染めない方も多いと聞きます。 良質な玄米と麹、霧島市福山町の湧水、そして当醸造所独自の伝統製法によって造られた「桷志田」は、水で割るだけで風味と香りを美味しく味わえる、稀有な玄米黒酢です。 桷志田の黒酢には、美肌効果や脳の学習や記憶などに関与する神経伝達作用、ホルモン分泌制御などの機能がある、D-アミノ酸を豊富に含んでいます。 桷志田の黒酢を飲むときは、必ずお水で10~25倍に薄め、黒酢の風味と旨み、まろやかな香りを存分にお楽しみください。 また、炭酸割りや果実ジュースのちょい足しなどでも楽しめます。 "桷志田(かくいだ)"とは、清冽な水が湧き出る福山の土地に、江戸時代の上級武士が開いたとされる「隠し田んぼ」から転じた「角志田」と呼ばれる地名が残っており、それが「桷志田(かくいだ)」の名前の由来となりました。 老練な匠、杜氏赤池力の造る玄米黒酢は、伝統製法によってしっかりと熟成・発酵が行われた高貴な味わいのある逸品です。 私たちはこの黒酢に尊敬の念を込めて"桷志田(かくいだ)"という名を冠しました。 伝統製法へのこだわり 黒酢造りに携わる職人を"黒酢杜氏 くろずとうじ)"と呼んでいます。 当醸造元では全商品を黒酢杜氏が責任醸造しており、鹿児島県霧島市福山町の最古参の黒酢職人の一人です。 頑なに伝統製法にこだわり続けるその黒酢造りは、「アマン壷」と呼ばれる仕込み用の壷に、蒸した米、麹、水を入れ、その後、壷の液体の表面にフタをするように乾燥麹を均一に振りまく「振り麹」を行います。 その壷は屋外に並べられ、昼の太陽、夜の冷気にさらし、じっくりと根気よく壷の中だけで発酵熟成させていきます。 仕込みが終わると、自身でこの壷を一壷一壷丹念に覗き点検していく毎日を送ります。 その理由は壷にもし雑菌が入ってしまうと適切な発酵が行われず、黒酢自体ができないからです。 きちんと黒酢として発酵が進んでいるか、良い黒酢に育っているかを炎天下の日も、杜氏自らが行います。 このような伝統的な製法と、それを守り続ける黒酢杜氏が"桷志田"の味を支えています。 熟成期間へのこだわり 黒酢を黒酢たらしめるのは、発酵熟成期間。 この熟成期間は長ければ長いほど、色が濃くなり風味も深くなります。 当醸造元がこだわるのは、まさにこの熟成期間。 機械を使った米酢造りでは、温度や湿度を管理した環境で発酵熟成させるので、短期間での製造が可能ですが、福山では屋外に置かれたアマン壷だけで発酵熟成させます。 現在市販されている一般的な黒酢の発酵熟成期間は約6ヶ月~1年が一般的です。 しかし、当醸造元ではその2倍以上の「3年以上」をかけて熟成させています。 信楽焼のアマン壺は、黒酢を大量に作るためではなく、長期に渡る発酵熟成期間を堅持するためのもの。 原材料へのこだわり "桷志田"は現在考えられる最高の原材料だけを使用して造られています。 これは美味しさを追求するためであるのはもちろん、それによって造られた黒酢を口にする方への安全を考えてのことです。 良質な玄米のみを使用しています 玄米の胚芽には旨み成分であるアミノ酸が含まれています。 この黒酢の味を左右する玄米は、当醸造所独自で仕入れた特別な玄米を使用しています。 鹿児島特有のシラス台地で濾過された湧き水を使用 霧島市福山町は水の少ない土地柄なのですが、当醸造所には自然の湧水がコンコンと湧き出しており、その水を使用しております。 この水の水質は軟水(硬度30)で"桷志田"独特の「口当たりの良さ」と「まろやかさ」を生み出しています。

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