いちご 飴 グラニュー 糖。 SNS映え間違いなし!ツヤツヤ・キラキラ・おいしい…おうちで簡単「いちご飴」の作り方

いちご飴を作ったんですが普通だったらカリカリの飴になるなるはずがフ

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いちご飴が固まらない原因と対処法! 飴が固まらない原因は3つ!• 分量を間違っている• 温度が低い• 煮つめが足りていない それでは、対処法を見てみましょう。 分量を間違っている そもそも、分量を間違っていては固まる物も固まりません。 グラニュー糖:200g• 水:50g 砂糖と水は、4対1 そして、いちご飴の 砂糖はグラニュー糖がもっとも適しています。 上白糖でも作れないことはないですが、グラニュー糖で作った飴よりベタベタした仕上がりになります。 それは、上白糖がもともと水分を含んでいるからです。 温度が少しでも低いと固まりません。 もしくは、固まってもすぐに溶けてしまいます。 特に、いちご飴は苺の水分が出るので一瞬固まったように感じてもすぐに溶けてしまいます。 いちご飴が結晶化する原因と対処法! 白くザラザラした部分ができてしまった…。 それは、飴が結晶化したのです。 砂糖水に衝撃を与えたからです。 その原因は、2つ!• かき混ぜない• 強火にし過ぎない それでは、対処法を見てみましょう。 かき混ぜない 火にかけた鍋を揺らしたり、かき混ぜたりしませんでしたか? 鍋を火にかけたらスプーンや箸などで「 かき混ぜない(さわらない)」 いっさい手を触れないことです。 混ぜたくなる気持ちわかりますが絶対に混ぜないでくださいね! 強火にし過ぎない 最初は強火で沸騰させるのですが、ほどほどの強火で沸騰したら火を弱めます。 火が強すぎると鍋の内側に砂糖水の飛び散りが多くなり、そこから結晶化が起こります。 刷毛(ハケ)をお持ちなら、水をつけた刷毛で飛び散りを取り払うと良いですよ。

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【ヒルナンデス】「いちご飴」の失敗しない作り方・レシピ!おうちカフェメニュー人気No.1|素敵なグルメ

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A ベストアンサー こんばんは。 パティシィエです。 手元に製菓の資料がないので断定したことが 言えませんが たぶん煮詰め温度が低いのだと思います。 ご存じかもしれないですが 一般論で砂糖は、煮詰め温度が高いほど冷えてから 固くなります。 あと煮詰めている最中でも固さを確認できます。 鍋の横に冷たい水を入れたボールを用意して 所定の温度に達したときに火を止めて スプーンで少量、水の中に落とし その固さをみます。 柔らかければ、さらに温度を上げればいいわけです。 うまくいくように祈っていますね。 ジルより Q 以前、露天にあるイチゴ飴・ぶどう飴を自宅で食べたくて シンプルに砂糖と水で飴作りにチャレンジした時は、 なぜだか、とてつもなく粘りのある飴が出来てしまい 入れ歯ならきっと取れるレベル^^; パリパリには程遠いものが出来てしまいました;; 冷めても固くなりませんでした 今回、しっとり大学芋をカリカリにすべく 油・砂糖・少量の水、というレシピで飴を作ってみたところ 大成功したのですが… いちご飴には油は使いたくないし 本当なら砂糖と水だけで、パリパリの飴になるはずですよね…?;; 洋菓子のパティシエさんも、油は入れてないはず…。 砂糖と水で、どうしたらカリカリの飴になるのでしょうか? 油を入れると、どうしてカリカリになるのでしょうか? コツなどありましたら、よろしくお願いします。 A ベストアンサー りんご飴が好きで2回作った事があります。 飴は昔に買った「non・noお菓子基本大百科」に書いてあるレシピ見ながら作ったらカリカリに出来ましたので本に書いてあることをそのまま書きますね。 画像のは去年姫りんごの時期に作ったりんご飴です。 [材料] グラニュー糖 500g 水 150cc 水飴 50g 酢 またはレモン汁 ごく少々 [作り方] 鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけます。 火力は弱めの中火。 木べらで静かに混ぜて、グラニュー糖を溶かします。 完全にグラニュー糖が溶けたら、水飴を加えます。 水飴を加えたら、あとは最後まで木べらなどでかき混ぜません。 というのも、かき混ぜて空気が入ってしまうと糖が結晶してザラついた仕上がりになるからです。 大きな泡ができて生地が沸騰してきたら、ふきこぼれないように火を弱火にします。 沸騰してくると、鍋の内側に生地が飛び散ってくっついてきます。 これをそのままにしておくと、焦げたり、結晶の原因になるので水をつけたハケでこまめに洗い流します。 この温度以下で加えると糖が結晶してしまうので注意。 指定の温度になったら、加熱しすぎないように、すぐに火を止め、さらに鍋底をさっと水にひたして冷やします。 そのままにしておくと鍋の余熱で、指定の温度よりもどんどん上がってしまうためです。 フルーツは洗ってよく水気をふき取ります。 竹串などに刺して、飴に入れ、余分な飴を切って冷まします。 りんご飴が好きで2回作った事があります。 飴は昔に買った「non・noお菓子基本大百科」に書いてあるレシピ見ながら作ったらカリカリに出来ましたので本に書いてあることをそのまま書きますね。 画像のは去年姫りんごの時期に作ったりんご飴です。 [材料] グラニュー糖 500g 水 150cc 水飴 50g 酢 またはレモン汁 ごく少々 [作り方] 鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけます。 火力は弱めの中火。 木べらで静かに混ぜて、グラニュー糖を溶かします。 完全にグラニュー糖... A ベストアンサー おはようございます。 パティシィエです。 薄くアメをコーティングするには、二つのポイントがあります。 アメの煮詰めを温度を高くしすぎない。 家庭では、煮詰め温度を正確に計測するのが難しいと思いますので グラニュー糖が煮詰まってきたら弱火にし温度上昇を遅くしてから 「やっと うっすらと黄色くなりかけてきた」ら すぐに火から 下ろして鍋底を水に 少しだけつけて 温度上昇を完全に止めます。 ブドウをほんのり 温めておく。 ブドウが冷たいとアメにくぐらせた とたんにアメが固まり 分厚くコーティングされ食感が固くなります。 低温のオーブンに入れるか お湯にくぐらせて水分をふき取るなどして ほんのり温かい状態を作り出してください。 フリュイ・デギセと呼ばれるこの可愛らしいお菓子は、 フランス菓子の素晴らしい伝統です。 ぜひ またチャレンジされてください。 ジルより Q 私は4月から女子大生になります! 前から悩んでいることがあります。 友達と遊ぶとき(ご飯食べに行ったり、買い物行ったり、映画観たりするとき)会話が続かないんです・・・ そんなの友達じゃない!と思われるかもしれませんが、 メールや学校生活では話しが続くんです。 でも、いざ一緒に遊びに行くとなると 会話が続かないんです。 なんとか、会話続けなきゃ! 相手を楽しませなきゃと思って、相手の顔色をうかがってばかりで 全然楽しくないことが多くて辛いです。 特に電車やバスでの移動時間に話すことがありません。 あと、買い物のときも相手に気使ってばかりで つまらないし、相手も気使われてるの気づいて つまらなそうです・・・ みなさんは友達と遊ぶ時、何の会話をしますか? 今は学校を卒業して、家にいることが多いんで 話題がないです・・・ テレビもあまり見ません。 私は友達と楽しく遊びたいんですが、 どうしたらいいんでしょうか? あと、学校にいるときと外で遊ぶ時、 キャラが違う子っていますよね。 そういう子にもどう対処したらいいのかわからなくて。 どう対応したらいいんでしょうか? アドバイスお願いします。 私は4月から女子大生になります! 前から悩んでいることがあります。 友達と遊ぶとき(ご飯食べに行ったり、買い物行ったり、映画観たりするとき)会話が続かないんです・・・ そんなの友達じゃない!と思われるかもしれませんが、 メールや学校生活では話しが続くんです。 でも、いざ一緒に遊びに行くとなると 会話が続かないんです。 なんとか、会話続けなきゃ! 相手を楽しませなきゃと思って、相手の顔色をうかがってばかりで 全然楽しくないことが多くて辛いです。 特に電車やバスでの移動... A ベストアンサー それ、私もよくわかります。 よっぽど仲がいい子以外は、同じグループの子でも1対1だと会話が続くかな~?と思っちゃいます。 メールは考える時間がありますから、大丈夫というのも理解できます。 会話が続かないのは、別にあなただけの責任じゃないと思います。 だって、相手もその間喋ってないのですから。 ちなみに私は、特にこれについて話したい!と思って会うとき以外は 最近の出来事とか、そういうなんでもない話をしますね~。 で、何も会話がなくなる瞬間ももちろんあります。 大して仲良くない子とだったら少し気まずいですが、仲が良い子なら沈黙は気になりません。 どうしても会話を続けたいなら、自分で話題をつくることです。 家にいるばっかりじゃなくて、どこかに出かけたり、何かを見たり。 バイトを始めたりテレビも見るようにしたらどうですか?? 頑張ってください。 >あと、学校にいるときと外で遊ぶ時、 キャラが違う子っていますよね。 そういう子にもどう対処したらいいのかわからなくて。 どう対応したらいいんでしょうか? キャラがどう変わるか知りませんが、深く考えなくてよいと思いますよ。 なんか学校にいる時とキャラ違うね~とでも言ってみましょう。 それ、私もよくわかります。 よっぽど仲がいい子以外は、同じグループの子でも1対1だと会話が続くかな~?と思っちゃいます。 メールは考える時間がありますから、大丈夫というのも理解できます。 会話が続かないのは、別にあなただけの責任じゃないと思います。 だって、相手もその間喋ってないのですから。 ちなみに私は、特にこれについて話したい!と思って会うとき以外は 最近の出来事とか、そういうなんでもない話をしますね~。 で、何も会話がなくなる瞬間ももちろんあります。 大して仲良く...

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【ヒルナンデス】(5月25日)失敗しない!いちご飴(フルーツ飴)の作り方(エハラマサヒロさんのおうちカフェ)

いちご 飴 グラニュー 糖

作り方• 耐熱の容器にいちご入れ、泡だて器で粗くつぶす。 グラニュー糖(10グラム)を加え、軽く混ぜる。 (2)を電子レンジ(600ワット)に4分間かけ、いちごジャムを作る。 ボウルに常温に戻したバター・グラニュー糖(20グラム)を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。 (4)にいちごジャムを2回に分けて加え、そのつどハンドミキサーで混ぜる。 (5)に薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラで切り混ぜる。 ラップフィルムを二重に敷き、中央に生地のせる。 手前から向こう側に巻き、直径4センチほどの棒状にする。 ラップフィルムの片側をキャンディ包みのようにねじって縛り、均等な棒状に整え、もう片側もねじって縛る。 (7)を冷蔵庫で1時間置く。 ラップフィルムを外し、グラニュー糖(適量)が入ったバットの上で転がし、生地の表面に砂糖をつける。 生地を厚さ8ミリに切り、天板にオーブン用の紙を敷いて、間隔をあけて並べる。 180度に温めたオーブンで13分ほど焼く。

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