菊芋 料理。 菊芋の美味しい料理法・食べ方

【菊芋】のきんぴら レシピ|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう

菊芋 料理

食材のレポートとしてこんなことを書くのはかなりまずいのだが、結局今回は「これが正解!」と自信を持って推せる菊芋の料理法に辿り着けなかった。 はっきり言ってなめていた。 「しょせん芋は芋。 料理法なんていくらでもあるさ。 」と高をくくっていたのだ。 しかし、味も食感も、「芋」というジャンルで扱うには新しすぎた。 面白い食材だったのに、その活かし方を見いだせなかったのは悔しい。 だが素材の味自体は良いので、地道に研究を重ねるか、料理のセンスに富んだ人が扱えばおいしいものができることは間違いないだろう。 また、そういうレシピが公開されれば、食材として日本中に広く普及する日も近いだろう。 応援してるぞ!頑張れ、菊芋!!.

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キクイモ(菊芋)の美味しい食べ方・人気レシピ

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先日入ったレストランでのお話。 ウェイターさんが、前菜を運んで来てくれて、料理について説明してくれました。 」 え? キクイモ? サラダにそんなもん入れるん? そう言えば、去年の忘年会だか今年の新年会だかで行った創作料理店。 まあ、いわゆるオシャレを勘違いした連中が好む雰囲気と全然美味しくない何だか分からない料理がウリの、自分じゃ絶対に選ばない店なんですが、そこでも菊芋とイチゴのサラダが出てきました。 スライスした菊芋とイチゴを、そのままドレッシングで和えたという、これを料理と呼んでいいのか分からないシロモノです。 私、ガイドブックやらネットで紹介されてるような店には行かないので、今のトレンド(笑)が分からないのですが、菊芋って、流行ってるんですか??? だいぶ前の話になりますが、私ども、京都高雄倶楽部設立当時、「菊芋が糖尿病良い」とかで、菊芋を買って来て、私ともう一人の社員、商品を作ってもらってるメーカーの方と3人で食べてみたのですが、3人とも見事な下痢に見舞われました。 調べてみると、人によっては下痢することがあるなんて書いてある文献があったのですが、3人食べて3人とも下痢するって、人によってはレベルではないと思います。 そんなもんを料理にして出すってどうなんでしょうと思う、あらてつです。 作ってる人は、下痢するって知らないんですかねぇ? まあ。 お腹下すの分かってたら食わなきゃ良いだけの話なんですが、先程出ました 「糖尿病に良い」 ってのは、正直、如何なものかと。 ネットで「菊芋」と検索すれば、 「菊芋で糖尿病が治った!」やら、「菊芋で血糖値改善!」やら、「菊芋は血糖値に影響しません!」などと、書いてあるサイトが、山盛り出て来ます。 中には、菊芋とジャガイモを食べて血糖値の上昇を比べたサイトもありましたが、被験者が健常人だったりして、血糖値を下げる根拠が、ハッキリ言って分かりません。 で、その菊芋なんですが、北アメリカ原産で、芋とありますがイモ科ではなくてキク科の植物だそうです。 主成分はイヌリンで、デンプンは含まれていないと書いてありました。 おいおい…。 これって、「糖尿病に良い」じゃなくて、「菊芋を単体で食べても血糖値が上がりにくい」ってだけの話やんけ。 血糖値を下げたり糖尿病が良くなる、いわゆる「効果効能」があるなんて話とちゃうやん。 恐らく、何処ぞのインチキ健康食品屋かそのたぐいが、「菊芋は糖尿病にイイ!」なんて謳って売り出したんでしょうねぇ。 読者の皆さん、これぐれもこんなもんに騙されないよう、くれぐれもお気をつけくださいね。

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菊芋の美味しい料理法・食べ方

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スポンサーリンク 菊芋を買ったらどこに保存してる? 菊芋の知名度が低いので、今期初めて買ってみたという人も多いのではないでしょうか。 菊芋は、水溶性食物繊維イヌリンが豊富で低糖質、便秘改善にも効果を発揮する素晴らしい野菜なので、冬場は積極的に取り入れていくのがおすすめです。 そんな隠れた才能を持つ菊芋ですが、知名度の低さから買ってきてそのまま冷蔵庫の野菜室へ入れて忘れられていたりしませんか・・・? 気づいたら、結構日にちが経っていた、なんて人多いんですよ。 私がそうです 笑 冷蔵庫に入れるのは間違いではないのですが、ポイントがあります。 菊芋の保存を冷蔵庫の野菜室に入れるなら 買ってきた菊芋は土がついた状態で新聞紙かキッチンペーパーに包んでビニール袋に入れ、野菜室に入れておくのが正解です。 入ってたビニール袋のまま冷蔵庫へ入れたいところですが、菊芋は湿気に弱いので、新聞紙に包むというワンクッションおいてから保存すると良いようですよ。 菊芋の保存は何日くらい持つの? 菊芋は他の根菜類と比べて日持ちがあまりしない野菜です。 冷蔵庫に保存して7~8日ほどで食べきるようにします。 そうしないとカビが生えたりしわしわになったりしてしまいます。 さらに、せっかくの菊芋に含まれる健康効果が全く得られなくなってしまうことに・・・。 冷蔵庫に入れて忘れてしまう私はダメということですね 笑 スポンサーリンク 菊芋はそもそも土付きと土無しどっちを買うべき? よく、産直市場で見かけるのですが、忙しい人のために洗って土を落とした菊芋が売られているのですよね。 はじめは、「なんて便利なの~!」って素直に喜んで買っていましたが、後で農家さんに聞いたら、 土を落とした菊芋は全然良くないみたいです。 鮮度がまず落ちるので日持ちしませんし、健康の為に菊芋を買う人にとっては効果が得られないとおっしゃっていました。 それからは、土付きの菊芋を買うようにしています。 菊芋の保存は常温もできる? 菊芋は常温保存もできます! ただ、他の根菜類のように常温保存に向いてはいません。 それでも常温で保存する場合には、土が付いたまま新聞紙に包んで冷暗所に保存する、という形になります。 菊芋に一部分赤みがあったら 菊芋を切ってみると断面や先の方に赤い部分がたまにあります。 これはポリフェノールの一種なので害はないようですが、食感や味が落ちるので、取り除いて食べると良いですよと、農家さんが言っていましたよ。 断面に斑点のように赤くなっている時は、取り除くことが難しいので、その場合にはそのまま食べています。 ほとんど味は変わりません。 菊芋の保存で冷凍する場合には 菊芋が冷凍保存できたら一番日持ちしそうですよね。 実際に 冷凍した場合は2か月も日持ちします。 ただ、菊芋としてのシャキシャキ食感が失われてしまいます。 生食には向きません。 煮物にしたり、皮を剥いてペースト状にしてポタージュスープにしてもいいですね。 菊芋の保存方法まとめ 菊芋の保存方法ですが、一番長持ちするのは土に埋めることです。 プランターに土を入れてそこに菊芋を優しく埋めます。 玄関などの室内に置いておくと冬の寒さで凍ったりもしないので安心です。 中々日持ちしない菊芋ですが、冷蔵庫に入れて1週間以内に食べきるのが無難かもしれませんね。 皮ごと1㎝ほどにスライスして、小麦粉とオイルをまぶしてからオーブントースターで30分焼くと簡単に菊芋チップスができます。 塩を振って食べると美味しいおつまみになるのでおすすめですよ。 あっという間に食べきってしまうかもしれません 笑 ぜひおためしあれ。

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