レモン ケーキ レシピ。 ムラヨシマサユキさんのレモンケーキのレシピ。きょうの料理で話題。

レモンクグロフ 《レモン尽くしのバターケーキ》 by anさん

レモン ケーキ レシピ

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レモンクグロフ 《レモン尽くしのバターケーキ》 by anさん

レモン ケーキ レシピ

『Mary Berry Cookery Course』 1. 生い立ち 1935 年にイングランドのバースで生まれ。 父はバースの市の都市計画に携わっていて、母は専業主婦。 それなりに裕福な家庭で育った。 昔、温泉地として貴族や王族に人気だったバースは小さいながらも世界遺産にも登録されていて、かつての繁栄を偲ばせる素敵なティーショップやお菓子屋さんが軒をつらねています。 そんな環境もメアリーのお菓子作りのセンスに生きているのかも。 13 歳の時に大病を患い、回復はしたものの背骨が歪み、左手が不自由に。 でも、当時隣のベッドで寝ていた少女が死亡したのを目にして「自分は運が良かった」と思ったのだそう。 22 歳でフランスに渡り、料理学校の名門ル・コルドン・ブルー で修行をします。 当時は大変な貧乏でバゲットばかりかじっていたとか。 2. 最初のブレイク メアリーが最初にお菓子でブレイクしたのは1960 年代終わり頃。 イギリスの主婦向けの雑誌「ハウスワイフ」という雑誌にレシピを掲載するようになります。 徐々に人気が出はじめ、その後、 料理専門のエディターに。 その後1970 年からさらにメジャーなイギリスの主婦雑誌「アイディアル・ハウスワイフ」で3 年間レシピを掲載し、人気を定着させます。 3.息子の死 その後、お菓子だけでなく、ル・コルドン・ブルーで腕を磨いた料理の知識を生かし次々にレシピ本を出版。 1966 年に結婚した夫との間に3 人の子どもももうけ、メアリーの人生は順風満帆に見えました。 が、それが大きく変わったのが1989 年。 最愛の次男ウィリアムが19 歳のとき交通事故で亡くなってしてしまうのです。 メアリーはその頃のことについて、「クリスチャンとしての信奉の気持ちが強くなった。 それがなかったら立ち直れなかったわ」と話しています。 4.2度目のブレイク 次の転機が訪れたのが2010 年。 スイーツブームのイギリスで、お菓子作りの腕を競うリアリティ番組「グレイト・ブリティッシュ・ベイク・オフ 」がBBC でスタート。 75 歳のメアリーはセレブシェフ、ポール・ハリウッドと審査員を務めることに。 番組の大ヒットにともなって、説明を加えながら的確に参加者にアドバイスするメアリーにお茶の間の人気が急上昇。 それまでのメアリーのファン層だった主婦やお菓子作りの好きな人たちだけでなく、若者や男性にまで人気が広がっていきます。 山下英子 【メアリー・ベリーのレモンドリズル・トレイベイク】 材料 16個分) A. バターもしくはマーガリン 225g (室温) 砂糖 225g 卵 4個 セルフライジングフラワー(なければ製菓用の薄力粉) 275g ベーキングパウダー 大さじ1 (薄力粉を使う場合は若干量を増やして) 卵大 4個 牛乳 大さじ4 レモンの皮をおろしたもの 2個分 B. 温めたオーブンで35 ~40 分、ふっくらした触り心地になるまで焼きましょう。 B の材料をよく混ぜます。 混ざったら、スプーンで焼きあがったケーキの表面に熱いうちに塗ります。 冷やしたら16 等分に切り分けででき上がり。 作った&食べた感想 メアリーのレシピの中でも最も簡単なケーキの一つ。 面倒くさがりな人でも、簡単に作れますよ。 基本中の基本のケーキですが配分が絶妙! 酸っぱすぎるのが苦手な方はレモンの量を半分にしてみると、より優しい味に仕上がります。 参考図書:『 』 Dorling Kingslay Limited UK 、2013 年.

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レモン・ドリズルケーキのおいしい英国レシピ 壊血病を解決したレモンとイギリスの歴史!

レモン ケーキ レシピ

レモンの皮は、半分はみじん切り、残りの半分は細切りにする。 型の底と側面にバター(分量外)を塗り、冷蔵庫で冷やしておく。 ゼラチンは水にふり入れてふやかす。 ボウルにバターを入れて泡立て器で混ぜる。 とろみがついてきたらグラニュー糖を加えて混ぜ合せ、卵を3回に分けて加えて分離しないようにしっかりと混ぜる。 2に薄力粉とアーモンドプードルをふるいながら加えてしっかりと混ぜ合わせたら、レモン汁を加えて混ぜる。 焼き上がったレモンバターケーキは、ケーキクーラーで冷まして型をはずす(なければ、揚げ網か皿の上などで冷ます)。 レモンクリームを作る。 ボウルに卵とグラニュー糖を混ぜてレモン汁を加える。 弱めの湯にボウルを置き、ゆっくり混ぜながら温める。 全体が温まったら、水でふやかしておいたゼラチンを加えてしっかりと溶かす。 卵に火が入って少しとろみがついてきたら湯煎からおろして粗熱をとる。 生クリームは七分立てに泡立て、4とみじん切りにしたレモンの皮の半量を入れて全体が均一になるように混ぜる。 さらに氷水にあててもったりとしてきたら、レモンクリームを3のレモンバターケーキの上に真ん中が少し盛り上がるようにのせる。 冷蔵庫で冷やして残りのレモンの皮のみじん切りと細切りをバランスよく散らす。

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