豚 バラ 薄切り。 【殿堂】豚肉の簡単人気レシピ(メイン)30選!1位は!?つくれぽ1000越え豚肉料理【豚こま・豚バラ・薄切り】

牛薄切り肉のレシピ

豚 バラ 薄切り

整形して形の整ったバラ肉を薄くスライスしてきれいにトレーに並べたのが「バラ肉の薄切り」です。 一枚一枚広げてみるとどれもがほぼ同じ形だと言うことがわかります。 しかしバラ肉は正確に長方形ではないのでスライスしていると最後には形が崩れてきます。 こうなるとスライスしても同じ形に揃わなくなるので、残った形の悪いバラ肉は薄切りに使えなくなります。 ロースやモモも同じで、最後には形が揃わなくなります。 そこで、そういった半端な肉を全部まとめて(ロースもモモもバラも)いっぺんにスライスしたのを「切り落とし」と呼んで商品化します。 その切り落とし肉を広げてみると形も、ひどいときは厚さまで全部ばらばばになっていることが分かります。 ただ、そうはいっても切り落としはそれはそれで安くて便利なので残り肉だけでは需要に追いつきません。 そこで、最初から手間のかかる整形は程々にして、いろいろな部位をミックスして一気に「切り落とし」を作ってしまっています。 手間がかからない分だけ安く提供できるわけです。 補足に対して: 豚バラ薄切りは他の肉が混ざらずに且つ形が揃っていてると言う点で切り落としよりも上質と言うこともできます。 また、切り落としは部位の比率が決まっていないので、ロースが90%でバラが10%だった場合は切り落としの方が上質と言うこともできるかも知れません。 部位の違いですよ。 「豚バラの薄切り」は「バラ肉」だけです。 「豚の切り落とし」は「バラ・ロース・肩・モモ」など様々な部位の端肉を薄切りにして適当に混ぜたものです。 どこの部位が沢山入っているかは、当たるも八卦みたいなもの。 モモ肉ばっかりだったりロースが多かったりと色々です。 そうですね。 「豚バラ肉の薄切り」の場合は、肉そのものの質が良ければ全体の質が100%その質で揃っています。 一方「切り落とし」の場合は各部位のミックスですから、各部位の質がどうかという問題に係わってきます。 「ロースの部分は質の良い肉なんだけど、モモの部分はやけに水っぽい肉で、なんかすね肉っぽいのも混じってるぞ」なんてこともあります。 こうなってしまうと全体としてはかなり質の落ちるものと言えるでしょう。 逆にパックから出して一つ一つ伸ばしてみたら「ほとんど肩ロースの薄切りばかりじゃん」なんてこともあります。 安く買えて丸儲けみたいです。 ですから「切り落とし」は「当たるも八卦、当たらざるも八卦」みたいなものなんです。

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牛薄切り肉のレシピ

豚 バラ 薄切り

土鍋に干しシイタケと昆布で引いた出汁を張り、白菜の千切り(白くて厚い部分)、鶏肉とイベリコ豚を入れて、蓋をして全体に火が通るまで煮込みます。 肉の色が変わり白菜の芯が透き通ってきたら、胡麻油(色と香りが強いもの)をお玉に一杯ほど回しかけて、白菜の葉の部分をのせてから、再び蓋をしてしばらく煮込む。 茹でた春雨を乗せて混ぜ、仕上げにごま油少々を廻しかけたら、出来上がり。 味付けは、各自が取り分けた後、塩と七味で調整するのが妹尾河童方式だそうです。 個人的には、醤油をちょっと垂らすのもおいしいと思った。 締めは、以前にから頂いた熟成麺。 予め茹でたものを肉と野菜のエキスが凝縮された汁に投入して、さらに溶き卵も加えて締め麺です。 これは最後に残ったスープがとても濃くておいしいので、スープごとずずっと食べるのがおすすめです。 イベリコ豚丼 次は豚丼を作ります。 まずはイベリコ豚100gをパッケージのまま流水に晒して解凍したのち、フライパンの上にできるだけ重ならないように並べて表面をカリッと焼き付けます。 このときは、本しめじがあったので加えています。 味付けは、みりん、調理酒と醤油をそれぞれ大さじ1。 加えた後に強火にして沸騰させて水分を飛ばしながら肉にタレを絡めるようにします。 別に茹でておいたチンゲンサイと一緒に白ご飯の上に盛り付ければ、イベリコ豚丼のできあがり。 油揚げのお味噌汁と一緒に。 こってりめのタレとイベリコ豚の脂の甘味の相性がよく、ご飯がすすむ丼です。 イベリコ豚しゃぶしゃぶ イベリコ豚本来の味も楽しみたい、ということで三品目はシンプルに豚しゃぶにしました。 合わせたのは、牛蒡、長葱、チンゲンサイと本しめじ。 牛蒡はささがきにしたあと下茹でして、他のものはお肉に合わせて火が通るよう細く薄く切るほうがよいと思う。 卓上コンロにお鍋をセット。 写真を見たら、この日は銀杏の塩煎りで日本酒を飲んだあとにしゃぶしゃぶをしたことを思い出した。 タレは二種類用意するのがうちの定番で、右は市販のゆずポン酢、左は毎回適当に作る自家製の胡麻ダレに大量のすり胡麻、自家製の葱辣油を入れたタレです。 一応豚肉なので、しゃぶしゃぶは菜箸で。 さささっとお湯にくぐらせて薄いピンク色の状態で取り出します。 イベリコ豚の出汁で茹でた野菜と一緒に頂きます。 脂が落ちているので、さっぱりしていておいしい。 お肉の旨味で野菜が山盛り食べられる系の鍋ですね。 最後は卵雑炊にして。 卵がまだ半熟の状態で火を止めるのがコツです。 雑炊自体にはあえて味付けをせず、余ったタレを少しずつかけて味を変化させながら食べるのがお勧めです。 イベリコ豚の野菜巻揚げ 揚げ物もやってみました。 イベリコ豚の薄切りで野菜を巻いて、衣をつけて揚げるというもの。 左から、長葱の千切り、湯がいたささがきゴボウ、紫蘇、千切りにしたしいたけです。 レシピの原型は、有元葉子さんの揚げ物の本です。 この本は揚げ物レシピがすごくいいので、揚げ物が苦手な人や揚げ物をしょっちゅう演る人にはめちゃくちゃお勧めです。 できあがり。 1人分です。 すごいボリュームですが、中身はほとんど野菜なので意外と食べられます。 どれもおいしくはありましたが、長葱の千切り、湯がいたささがきゴボウについては、一口では噛み切れなくて中身が全部出てきてしまうという構造的な欠陥が発見されたので、あまりお勧めできません。 しそ巻きとしいたけ巻きは普通に食べやすくかつ美味しかったです。 この日の食卓。 長なすを素揚げしてポン酢をかけたものがやたら美味しかった記憶がある。 ソースにはすり胡麻を大量に入れていますね。 あとは余った野菜を全部刻んで入れたお味噌汁と納豆でした。 イベリコ豚大根 和風もやるか、ということでイベリコ豚を大根と煮込んだもの。 手順を書くと、まずは大根をいちょう切りにして別の鍋で下茹で(水から加熱して全体が透き通るまで茹でる)し、並行してテフロンのフライパンに水50cc、醤油、みりん、調理酒を大さじ1を入れて沸騰させたところに二等分したイベリコ豚の薄切りを入れて色が変わるまで加熱したら下茹でした大根を加え、蓋をして10分ほど煮込んだ後、千切りにした生姜を加えて、全体を混ぜたら出来上がり。 彩りをよくする工夫として大根の葉を塩ゆでしてから刻んでかけました。 この料理のポイントは、最後に強火にして調味料を沸騰させて煮詰め、食材によく絡めること。 この工程で照りが出て見た目もおいしそうになります。 実際、脂が多めのイベリコ豚は柔らかいので煮物にも合う。 もし時間があれば一度冷ますと大根の中心部までよく味が入ってさらにおいしいはずです。 イベリコ豚のメンチカツ 揚げ物をもう一つ、メンチカツです。 イベリコ豚はキッチンバサミでざっくり切ったものをフードプロセッサーでミンチ状に。 半量の玉ねぎみじん切り(敢えて大きめに切る)、にんにくみじん切り、上からホールのナツメグをゼスターグレーターで削りかけて、軽く塩胡椒して、全体をよく混ぜ合わせます。 調理用手袋をして手で混ぜるとよい。 丸く整形して、バッター液(卵1個、小麦粉大さじ4、水50ccを混ぜ合わせたもの)を付けてからパン粉をつけて揚げたところ。 中心部まで加熱する必要があるので、揚げ油が160度になったところで入れて、10分から15分くらいかけて180度まで温度を上げながらじっくりと揚げます。 中はこんな感じ。 家で挽いたので肉々しさが残っており、あと大きめに切った玉ねぎがジューシーでよかった。 味はそれほどついていないので、ソースをかけて食べましょう。 この日の食卓は、メンチカツを作ったことで力尽きた様子がありますね。 味噌汁に入れる油揚げの表面をバーナーでカリッと炙るのが流行っていた時期である様子も伺えます。 イベリコ豚のカレー的なもの 最後はちょっと変わり種。 最近少しずつ試しているスパイスを使った料理です。 厚手の鍋に菜種油を入れ、クミン、カルダモン、シナモン、月桂樹の葉、ブラウンマスタードシード等を加えて香りが立つまでゆっくりと加熱します。 別の鍋(テフロンのフライパン)にバターを入れて千切りの玉ねぎを焦げ目がつくまで炒めたのち、赤唐辛子、イベリコ豚をキッチンばさみで二等分したものを加えて炒め、先程のスパイスの鍋に合わせ、トマトペーストを少々、水200cを加えて15分ほど煮込んで塩とカイエンヌペッパーで味を整えれば完成。 これをイベリコ豚のカレーと呼んでいいのか、ためらわれるところです。 正確には、イベリコ豚のトマトスパイス炒めという感じでしょうか。 変わり種ですが、ご飯がすすむ美味しいおかずでした。 真っ赤な唐辛子は一緒に煮込むだけではそれほど辛味はないのですが、直接齧るとものすごく辛いらしくて齧った人が悶絶していました。 以上、2kgのイベリコ豚薄切り肉を7種類の方法で食べきった顛末でした。 どれが一番お勧めかというと、手軽さと脂の旨味、柔らかさを堪能できるという意味ではイベリコ豚丼がよいかもしれません。 個人的にはカレー的なものもよかった。 最後に 全く大晦日感のない記事ですが、これが今年最後の記事になりそうです。 今年一年ブログを読んで下さったみなさま、誠にありがとうございました。 いつの間にか読者数が1000人を超えていて、一体誰が何の目的でこのブログを読者登録しているのか……?と訝しく感じていますが、好きでやっていることなので、来年も書きたいことを書きたいペースで書いていけたらと思っております。 みなさま、どうか良いお年をお迎えください。

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豚の切り落としと豚バラの薄切りって切り方が違うだけで一緒ですよね?いつ...

豚 バラ 薄切り

少し手間はかかってしまうけど、絶品の豚肉人気レシピです! 甘酢あんが最高に美味しい!子供もパクパク食べてしまうような優しい味の豚肉レシピ! メイン料理にはもってこいの豚肉レシピです。 こちらもおすすめ! 豚こま 切り落とし のスタミナ炒め【人気の豚肉料理】 引用: 続いて紹介するおすすめの豚肉の簡単人気レシピは「豚こまのスタミナ炒め」。 これは豚肉と玉ねぎを炒めてタレを絡めるだけという 超簡単な豚肉人気レシピです! しかし美味い!ご飯が進む!男子は特に好きそうな一品です。 同じ味付けになりやすい豚肉料理。 豚こまの人気レシピ! 包丁いらずで簡単に調理でき、なおかつ絶品なレシピ!できるのも早い! オススメの人気クックパッドレシピです! こってり甘辛っ!豚丼 引用: こちらは先ほどのレシピに一手間かけた豚肉の超人気レシピ。 と言っても玉ねぎをみじん切りにする程度の手間だけど。 こちらの豚肉の人気レシピもすごくご飯が進みます。 豚こまと甘辛って本当に相性が良い。 マヨネーズとの相性も抜群。 このレシピがあれば、もうチンジャオロースの元なんていりません。 しかも牛肉じゃなくて豚肉なので節約にもなります。 ちなみに僕は竹の子もあまり使いません。 節約!笑 このレシピを知れば、もうクックッドゥーなんていりませんよ。 レシピの説明通り、生姜焼き用の豚肉って安くならないんですよね。 でも豚こまなら安くなることが良くあります。 そこでよく作る豚肉レシピがこの豚こまで作った生姜焼き。 豚肉を焼いて混ぜておいたタレを絡めるだけの超簡単人気豚肉レシピです! 豚こまが安く売っていた時は是非とも作って欲しい豚肉レシピですよ! ちょっと変わった人気簡単豚肉料理【薄切り・切り落としOK】 スタミナ満点!ニラ玉 肉豆腐 豆腐と卵を使った優しいレシピがこちらの人気豚肉レシピ! 冷蔵庫にニラが余っていた時はこの人気豚肉レシピで決まりです! SPONSORED LINK 豚バラとごぼうの梅ゴマ味噌炒め【メインレシピ】 いつもとちょっと変わった豚肉レシピが食べたい人はこの豚肉人気レシピ! 豚肉レシピはどうしてもこってりしがちですが、梅のおかげでとても美味しく仕上がる豚肉人気レシピです! 里芋と豚バラ肉の煮物 秋にぴったりのレシピがこの豚肉人気レシピ! 里芋が豚肉の美味しい出汁を吸って絶妙に美味しい豚肉料理になります! 豚バラのカレー照り【メインレシピ】 こちらもちょっと変わった豚肉レシピ! カレーパウダーがお家にあれば簡単に作ることができます。 All Rights Reserved. search envelope heart star user close search-plus home clock update edit share-square chevron-left chevron-right leaf exclamation-triangle calendar comment thumb-tack link navicon aside angle-double-up angle-double-down angle-up angle-down star-half status image gallery music video category tag chat quote googleplus facebook instagram twitter rss.

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