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クレープのアレンジレシピ 「キャラメルナッツのミルクレープタルト」

ミル クレープ レシピ

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簡単お菓子レシピ ミルクレープの作り方 [簡単スピード料理] All About

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ミルクレープって実は… クレープ生地を何層にも重ねるミルクレープ。 実は、失敗知らずのすごく優秀なケーキだってご存知ですか? 一番上に使用するクレープ生地がきれいに焼ければ、それ以外の生地は破れたり焦げたりしたとしても、重ねてしまうから見えないので問題なし。 こう考えると、簡単そうだけど失敗しちゃうとか、うまく焼けないとか、クレープ生地を焼くのが苦手な人も、少しくらい失敗したからといっても落ち込まないですよね? そうはいっても、上手に焼きたいのが本音。 少しでも上手に焼けるヒントになれば良いなと思い、ちょっとしたテクニックを交えながら、レシピを書いてみようと思います。 ミルクレープレシピ 生地は何味にしようか?どんなクリームを挟もうか?どんなフルーツを使おうか?最後の仕上げはどうしようかな?何枚くらい重ねてみようかな?ミルクレープは、考えることがたくさんあって楽しいケーキ。 私がクレープを焼くときは、少し小さなサイズを20枚ほど焼いて、自分好みのミルクレープを作ります。 材料も、そろえるのが簡単な物ばかりなのでお試しください。 クレープ生地を作る 材料 15~17cmのもの20枚くらい• 強力粉…200g *薄力粉より破れずらく、もちもちの生地が出来上がります。• 卵…3個• 牛乳…500cc• 砂糖…60g• バター…30g• バニラ…適量 *ビーンズ・ペースト・オイルどれでもかまいません。 今回はバニラオイルを使用。 熱を加えるので、エッセンスは使わないでください。 下準備• 強力粉をふるっておく。 牛乳を沸騰寸前まで温めておく。 バターを鍋で溶かし、溶かしバターを作っておく。 作り方• ボウルに、ふるった強力粉、砂糖を入れて、ホイッパーで均一に混ぜる。 このときに、砂糖の塊があれば砕いておくこと。 溶いた卵を一気に入れ、さらにしっかりと混ぜる。 粉っぽさがなく、粉と卵が混ざりあったら、1へ温めておいた牛乳を3回に分けて加えていく。 *一度に加えない理由は、1と牛乳の濃度が違うので、なじみやすくするためです。 2のボウルにバニラと溶かしバターを一気に加える。 *溶かしバターが入っていたお鍋 器 は洗わずに、キッチンペーパーでバターを拭き取り、染み込ませておく。 このキッチンペーパーを次の工程の焼くときに使用します。 弱~中火に熱したフライパンに、3のキッチンペーパーを使って薄くバターを引き、そこへ生地を流す。 焼くサイズによって、どれくらいの量の生地を流すのかは異なりますが、手早く流したらお玉の底を使って生地を広げていきます。 デコボコしていても気にしなくて大丈夫。 そのまま焼き続けていきましょう。 中央の部分にも火が通り、生地全体の色が均一になって、端の方にうっすら茶色い焼き色が付いてきたら、菜箸で生地を少しだけめくりあげる。 6で置いた菜箸の上に、生地をかぶせるようにめくる。 *フライ返しを使って生地をひっくり返す方多いと思います。 それだと失敗する方は、ぜひ今回の菜箸の方法に挑戦してみてください。 7でかぶせた生地をそのまま真上に持ち上げて、ひっくり返し、そっとフライパンに戻します。 生地と生地が重なり合ってしまい、うまくひっくり返せなくても大丈夫。 生地は乾いてるので、手でそっとつまんで持ち上げればきれいに広げることができます。 裏面は5~10秒間ほど軽く火を通したら、お皿に取り出します。 このときも、生地と生地が重なり合っても大丈夫。 きれいに戻せます。 これでクレープの完成です。 チーズクリームの作り方 材料• 生クリーム…150g• クリームチーズ…100g• 砂糖…40g 下準備• クリームチーズを常温に出し、やわらかくしておく。 作り方• 室温に戻してやわらかくしておいたクリームチーズをハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜる。 1に砂糖を加え混ぜ、生クリームを3~4回に分けて入れ、さらに混ぜ続ける。 クレープに塗りやすいお好みのかたさになったら完成。 組立て 材料• クレープ…今回は9枚程使用• チーズクリーム• お好みのフルーツ *今回は2種類のぶどうを使いました 下準備• 使用するフルーツをカットしておく。 焼いたクレープの中から、一番きれいに焼けたと思うお気に入りを1枚選んで、よけておく。 作り方• 大きめに焼けたクレープを1枚お皿に広げ、その上にクリームを薄く塗る。 カットしておいたお好みのフルーツをきれいに並べる。 1と2を繰り返していき、最後にきれいに焼けた生地をのせたら完成。 クレープ生地をミルクレープ以外にアレンジ チョコスプレーでシンプルに チョコスプレーを散らして、折りたたんだら… 出来上がり。 ソース&フルーツ チョコソースとクリームにバナナをのせて、折りたたんだら… ひっくり返して、出来上がり。 紐をかければ、お手紙風にかわいくアレンジできます。 生地を積み重ねた豪華なミルクレープ たくさん焼いて余ったクレープは冷凍保存もできるので、いろんな食べ方を楽しんでみてください。

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1 バターは湯せんかレンジで溶かしておく。 卵をよく溶いておく。 2 砂糖と薄力粉をあわせ、ふるいながらボールに入れる。 卵と塩、バターを加えてよく混ぜ合わせる。 3 牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。 30分ほどそのまま置いて生地を休ませる。 4 フライパンを中火で温め、油を薄く塗る。 5 生地をお玉に1杯分ほど入れ、一点に向かって注ぎ、薄く広げる。 目安は直径20cmの円形です。 6 ふちが乾いてきたら裏返して10秒ほど焼き、金網などに乗せて蒸気を飛ばして冷ます。 同様にすべての生地を焼く。 7 別のボウルに生クリームと砂糖を入れ、底を氷水に当てながら8分立てにする。 8 クレープとクレープの間にクリームをまんべんなく塗り、層になるように重ねる。 冷蔵庫で1時間ほど置いて、味をなじませて出来上がり。

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